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　　 云南不仅有醉人的美景，更有绿色、生态的美食，其民族特色餐饮文化的内涵非常丰富。经过2年的努力，《舌尖上的云南——美食指南》，云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，这也是云南第一部美食指南。本书收录的，都是经营10年以上的云南老牌餐厅，有的已经是20多年、30多年、50多年的老店。

　　 昆明作为云南省的美食文化中心，汇聚了全省各地的美食，她有翠湖边环境优雅的味彩、熙楼，也有民族风情爆棚的老滇山寨，更有神奇的深夜美食江湖一盏灯，还有深受大众喜欢的外婆味道，还有天钰酒店的汽锅宴、七步香的豆腐宴……

　　30多年的烧烤老店：江湖一盏灯

　　提起“江湖一盏灯”，消夜老饕们都会竖起大拇指。这是你在江湖上其他任何地方也吃不到的滋味，无论她搬迁几次，市面上出现多少山寨货，老饕们都只认准尹大妈的味道，人们都追着她的脚步，只要美食一入口，你就会默默地点个头：“没错，就是这个味道！”

　　到“江湖一盏灯”必点的自然是鸡脚、猪蹄、饵块、牛肉串，而味道的关键，就是尹大妈那锅秘制的美味卤汤。各种食材微火慢卤、半煮半泡数个小时，卤制出来的猪蹄、鸡脚骨香肉烂。除了卤汤，烤功也是成就好味道的关键，卤过的食材再到大火上烤香，撒上芝麻、辣椒，入口即化、香糯刺激。

　　总店

　　地址：海源北路丽阳星城8号商铺

　　电 话 ：1 8 9 8 7 5 6 5 4 3 8

　　普惠园店

　　地址：王筇路普惠园一期一栋6号商铺电话：18987565438

　　翠湖旁的时尚艺术私房菜：茴香·熙楼

　　 醉美翠湖，独尚熙楼。“茴香·熙楼”是由茴香企业打造的一家高档次、高品位的餐厅，毗邻云南陆军讲武堂，与翠湖公园仅一街之隔，主营特色粤菜、传统滇菜以及经典时尚艺术私房菜。熙楼的云南风味菜品，把野生菌、河鲜、鲜花、昆虫、石屏豆腐等珍稀食材与海鲜结合起来，山珍海味融合得十分完美，色香味形等方面兼具，很适合宴请外地的高端客户。他们家的滇西马帮鸡最受欢迎。

　　/地址/  昆明市翠湖北路 100 号

　　/电话/  4008871911

　　12年历史的翠湖老牌餐厅：味彩

　　 在幽雅别致的庭院之中，亭台水榭，小桥流水，古木苍柏，相互掩映，显得那么意蕴悠远，也让昆明的餐饮文化在这醉人美景中体现得淋漓尽致。黄昏时节，斜阳夕照、海鸥翻飞、游人如织，在这样的景观餐厅，静听欢声笑语。坐在庭院内，满眼绿树成荫、藤萝环顾，耳边萦绕着悠扬悦耳的鸟鸣，实属人生一大赏心乐事。

　　 这家有着12年历史的翠湖老牌餐厅，每个季节都有新菜品呈现，除了各地珍稀食材野生菌等滇味美食外，来自山间沟壑里的河鲜是他们的主要特色：小白鱼、红尾巴鱼、黄面瓜鱼、江鳅、黄辣丁……这些正是原生态的大自然给我们云南人最好的食材，经过味彩大厨们的精湛手艺，色、香、味、形、景、意俱全。在众多的河鲜里，一道“食神姜蓉小摆鱼”最具特色。

　　/地址/  昆明市翠湖西路1号

　　（云南省 科技馆内，百度导航可到。）

　　/电话/  4008871911

　　潮汕美食的云南演绎：庖丁鲜切牛肉铺

　　 庖丁鲜切牛肉铺，是茴香企业旗下的火锅品牌，它以“爱生活，乐在此”为经营理念，传承了潮汕火锅文化之精髓，做的是最云南的火锅。

　　 最纯正的潮汕牛肉吃法，也带来了属于云南的酸辣牛肉火锅。与云南人“重口味”相吻合，三大锅底各有特色——酸菜牛汤锅底：用浓郁的牛骨汤配上自己做的地道云南腌菜，酸辣可口；酸木瓜锅底：用西双版纳酸木瓜配上浓汤，酸爽宜人；百香果锅底：一个锅一条鱼配上七八个新鲜百香果，果味与汤底完美地结合在一起，有酸有辣有果香，绝对是数一数二的最云南火锅。

　　南强街店

　　地址：昆明市北后街南强街22号院

　　美 食 热 线：4 0 0 8 8 7 1 9 1 1

　　金鹰店

　　昆明市威远街168号金鹰购物广场B座6楼

　　美 食 热 线：0 8 7 1— 6 3 6 1 0 6 9 9

　　爱琴海店

　　昆明市广福路爱琴海购物公园3号门5楼

　　美 食 热 线：4 0 0 8 8 7 1 9 1 1

　　新迎新城店

　　地址：盘龙区新迎新城购物中心7栋四楼

　　美食热线：0871-67016828

　　呈贡店

　　呈贡区七彩云南第壹城购物中心7楼

　　美 食 热 线：4 0 0 8 8 7 1 9 1 1

　　最乡思的豆腐宴：七步香

　　 由“七步香”精心打造的豆腐宴，既传承了七步场的豆腐文化，又展示了各式各样特色豆腐菜品，深得顾客、旅游爱好者的喜爱。七步香特色菜比较丰富：瓦片香煎臭豆腐、招牌粉蒸肉、云南明炉小麻鸭、生态大酱鱼、辣子炒肉、老昆明破酥包等，兼具云南各地方特色的代表菜，味型丰富、适应各种口味的吃货们。

　　南强店

　　地 址 ：昆 明 市 南 强 街 1 5 号

　　电话：0871—63630699

　　呈贡店

　　地址：昆明市呈贡区乌龙街道七步场

　　（原七步场村小学）

　　电话：0871—65633900

　　昆明最具性价比的民族特色餐厅：老滇山寨

　　 老滇山寨是一家专业的民俗餐厅，汇集了云南各地的风味：思茅（现为普洱）酸汤鱼片、拉祜族爆腰花、芭蕉叶烤肉、大理青梅排骨、丽江紫洋芋片、西双版纳菠萝饭、普洱小炒黑山羊、临沧云县的火腿木瓜鸡、宜良小麻鸭、折耳根拌黄瓜、元阳梯田三宝、楚雄爆炒毛驴肉、老昆明稀豆粉油条、铁锅三脆、寻甸牛干巴拼花生等等。

　　不用去到 16 个地州就能感受地州的独特美食风味。6元一份的纳西炖猪血、9.9元一份的烧椒擂茄子、12元一份的山寨洋芋片，人均只要45元就可以品尝一桌涵盖全省各地民族风味的美食，超值了！

　　永安路店

　　春城路204号（红河宾馆旁永安路与永丰路交叉口）

　　电话：0871—63535658

　　新亚洲店

　　新亚洲体育城3号门然联大酒店旁

　　电话：0871—68256678

　　呈贡店

　　祥 和 街 1 5 0 号，洛 龙 公 园 旁

　　电话：0871—67456896

　　世纪城店

　　世纪城车立方4楼

　　电话：0871—67353588

　　和谐店

　　昆明市五华区和谐世纪广场大尔多超市2楼

　　电话：0851—68255588

　　金碧店

　　昆明市五华区金马坊金马碧鸡广场对面金碧辉煌三楼

　　电话：0 8 7 1— 6 4 5 6 1 1 8 8

　　经开区店

　　玉缘路与龙辉路交叉口世纪浩鸿商业广场1号楼2层

　　电话：0871—64588899

　　云南小吃火锅集合体：高味

　　 新亚洲体育城里的新模式——高味，云南小吃火锅集合体悄然诞生了，它是从事餐饮行业20多年、著名民族品牌老滇山寨创始人方涌先生的新作，也是昆明第一家1200平方米的高空店。它年轻化的时尚装修，三大区域因为经营的内容不同，其风格、颜色都不一样，五彩缤纷的灯箱有30多个，站在新亚洲的广场上看去，就像看到了繁华的香港老街道上那些很诱惑人的灯箱：秀才过桥米线、百香果火锅、火腿木瓜鸡火锅、海鲜养生粥、烤猪脚、烤牛肉串、个旧鸡脚王、鲜榨果汁……十分诱人。

　　/地址/  新亚洲体育城星天地商业广场S21幢三楼

　　/电话/  0871—63634678

　　20年的滇味名店：荷塘月色

　　 在“荷塘月色”，有昭通地区的高原特色美食：昭通的野生天麻、油糕稀豆粉、昭通腊肉，也有云南省各地的好食材：珍稀的鹿肉干巴、野生菌、鲜花菜，以及很多创新的融合菜。其中，最具创意的是荷塘月色天锅鸡，它是源于汽锅，而高于汽锅的升级产品；它精选整只土鸡调味放入“四大名陶”之一的建水紫砂陶天锅中蒸炖6—8小时而成。天锅特殊器皿的加工制作方法保留了鸡的原汁原味，紫陶中微量元素同鸡汤的完美融合，使其营养价值更加丰富，老少皆宜。主食推荐：土鸡蛋炒三掺饭，用土鸡蛋来炒苦荞、玉米、白米饭，颜值很高，健康与美味兼备。

　　避风港旗舰店

　　地址：昆明市北市区金色大道荷塘月色小区2幢广场

　　订餐电话：0871—65631888 0871—65637999

　　德润·小馆

　　地址：昆明市 五华区 小康大道 德润朗悦湾（德润金街二层2115—2124号）

　　订 餐电话：0 8 7 1— 6 7 3 3 8 8 9 9

　　林肯公园店

　　昆明市盘龙区丰江路 蓝光悦彩城·悦林苑101号商铺

　　订餐电话：0871—65196677

　　四川通江店

　　地址：四川省通江县石牛大道888号（西锦汇商业广场）

　　订餐电话：0827—7220999/7270777

　　千年普洱，妙味寒舍

　　 从选料到呈现，用心投入和付出。店主经常在普洱、墨江、澜沧等各地市场倒腾跑，寻找基本上在昆明无法买到的最新鲜原生态有机食材。并且坚持十五年如一日不放味精、鸡精，通过用最能展现其原始特色的云南少数民族的烹饪方法，以及食材本身的特性，把美味呈现出来，让吃货们的舌尖和味蕾得到最大的满足。

　　 寒舍招牌菜：大红菌煮鸡、蜂蜜辣子鸡、普洱茶红烧肉、双面黄香柠檬鱼、油鸡 烩豆腐、无量山腊肉，大红菌炖鸡、蘸水甜笋、花生汤煮葫芦、干巴菌炒饭、马蜂酒……

　　/地址/  昆明盘龙区丽景东路云波五社区

　　新村12栋3号

　　/电话/  0871—67324019

　　藏在酒店二楼的20年小众餐厅：天钰酒店

　　 天钰酒店的菜肴多变，每一季都有自己的菜单，好菜品根本是选材的严格，他们只挑市场上最好的食材，用最地道的烹饪方法进行精心烹饪，不使用工业化的调料或者半成品，菜品上桌漂亮精致、健康而大气。

　　 天钰酒店的经典菜肴：刺身葛根、葛根鲜榨汁，除烦止渴；鲜鲍烩天麻、玛咖炖羊肉、竹荪汽锅鸡，属于秋冬滋补的好菜；特色的还有盐焗秋葵、酱爆蜗牛、青椒银耳菌等。还有30多种汽锅系列美食（三七汽锅鸡、松茸汽锅鸡、松露汽锅鸡、汽锅鲍鱼仔、臭参炖小排、云腿蒸鸡 、汽锅松露圆子、汽锅傣味石斑鱼等）。

　　/地址/  昆明市西坝路 283 号

　　/电话/  0871——64151075

　　老百姓的家庭厨房：外婆味道

　　 传统云南菜的特色之一，就是油脂重、盐巴重、调料重，“三高”的风险让很多人都不愿意外出用餐；而“外婆味道”的经营理念，则是做“少油、少盐、少调料”的云南菜，让更多的人喜欢吃“外婆味道”的美食。“外婆味道”第一畅销菜——雪花鱼，营养丰富、香辣适中、味道融合、老少皆宜，每份仅卖49元，每年的销量超过了700万份。“外婆味道”的定位就是:做老百姓的家庭厨房，做一家环境好、口味好、服务好、价格又实惠的餐厅，每一家店的人均消费都不超过45元。

　　 招牌菜：雪花鱼、野坝子汽锅鸡等

　　外婆味道 祥云店

　　地址：宝善街57号祥云美食城东门3楼

　　电 话 ：0871-63200788

　　升级版的泸西烧洋芋：千面玉豆

　　 千面玉豆把泸西路边的烧洋芋摊升级，精心挑选泸西88洋芋，独特的环境造就了这个洋芋口感香甜，再用最普通、简便、原始的加工方法，把洋芋用炭火烤制而成，待烧到洋芋皮焦黄微糊时，刮去外皮以后一个焦黄的热烫无皮洋芋有些许灰皮残余，用小刀切开绵软翻沙，带着热气散发着诱人的香味。再配上二三十种佐料，瓜子仁、辣椒面、芫荽、豆豉……酸、甜、辣、麻、咸、甘、香等等滋味一应俱全，一个洋芋可以吃出多种滋味来，各种佐料怎么搭配都好吃，一份美味、一番乐趣。除了经典的烧洋芋，他们家还有许多可口的小吃，搭配千滋百味的烧洋芋也是很赞的。

　　 烤豆腐、烤饵块这种见火就香的小吃必须得有；烤鸡蛋、小肉串、烤牛肉、烤鱼这种经典荤类烧烤，爱吃肉的不能错过；奶白酒、木瓜水、个旧甜白酒、雪梨银耳羹这类甜品佐餐一流。

　　大悦城店

　　地址：南坝路大悦城7F

　　凤翥店

　　地 址：凤 翥 街 2 2 7 号 商 铺

　　金华店

　　地址：金华店9号商铺

　　茭菱店

　　地址：茭菱路304号商

　　未完待续|敬请期待

　　《舌尖上的云南——美食指南》：云南最好吃的百家老牌餐厅终于出炉了，本书由云南餐饮与美食行业协会、云南美术出版社、都市时报2020年11月全国公开发行，在新华书店、各大网络皆有销售。

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